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| EINECS編號 | 203-743-0 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 酸度調節劑 |
| 英文名稱(chēng) | Fumaric acid |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg |
| 別名 | 福馬酸 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 110-17-8 |
| 分子式 | C4H4O4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
作為防腐保鮮保質(zhì)劑，它們是一類(lèi)通過(guò)保水、粘結、改進(jìn)流變性能，下降水分活度等效果，改進(jìn)食物的安排結構，微生物的成長(cháng)繁衍，然后到達質(zhì)量改進(jìn)效果的添 加劑。在水產(chǎn)品、肉類(lèi)食物中有廣泛的運用。例如在火腿、臘腸、熏腸、雞鴨禽類(lèi)、魚(yú)糜等肉制品中通過(guò)保水吸濕等效果而增加持水性，進(jìn)步彈性，下降加工過(guò)程中 肉汁的丟失，進(jìn)步成品率；避免冷凍制品蛋白質(zhì)的變性，減少解凍肉汁的丟失；避免油脂的脫離；改進(jìn)食物的嫩度和口感等。
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