DL-蘋(píng)果酸食品原料 DL-蘋(píng)果酸食品添加劑
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥27 /千克
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100-1000￥25 /千克
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≥1000￥23 /千克
- 英文名稱(chēng)：DL-Malic acid
- 發(fā)布日期： 2023-12-09
- 更新日期： 2025-07-17
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
210-514-9
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| 貨號 |
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| 品牌 |
雪郎
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| 用途 |
酸度調節劑
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| 英文名稱(chēng) |
DL-Malic acid
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| 型號 |
食品級
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| 包裝規格 |
25kg
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| 別名 |
抗結劑
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| 純度 |
99%
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| CAS編號 |
617-48-1
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| 分子式 |
C4H6O5
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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[DL蘋(píng)果酸作用]
DL蘋(píng)果酸在食品、日用化工等部門(mén)的用途如下
（1）DL蘋(píng)果酸在食品工業(yè)DL蘋(píng)果酸用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。DL蘋(píng)果酸亦可用于酸乳發(fā)酵PH調節，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。
（2）DL蘋(píng)果酸日用化工工業(yè)是良好的絡(luò )合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，DL蘋(píng)果酸還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。
適用范圍蘋(píng)果酸廣泛應用于
1、產(chǎn)飲料（如各種果汁、紅酒、果酒、乳酸飲料、酸奶等）；
2、凍點(diǎn)心（冰乳脂、果子露等）；
3、加工食品（口香糖、軟糖、果凍、膠體、果脯、調味醬、食用醋、人造黃油、腌漬品等）；
蘋(píng)果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸相比，蘋(píng)果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強20%)、產(chǎn)生的熱量更低、口味更柔和(具有較高的緩沖系數)、滯留時(shí)間更長(cháng)。廣泛應用于酒類(lèi)、飲料、果醬、口香糖等多種食品中，已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑，是目前 食品工業(yè)中用量*和發(fā)展前景較好的有機酸之一。
產(chǎn)品用途
清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋(píng)果酸改善其口感和風(fēng)味。蘋(píng)果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風(fēng)味固定劑添加。由于它的酸味刺激效果優(yōu)于檸檬酸，近幾年來(lái)蘋(píng)果酸在食品工業(yè)上的應用已逐漸取代檸檬酸。當有一定量的果膠和糖時(shí)，酸是凝膠形成的關(guān)鍵條件。蘋(píng)果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用，因此可以用來(lái)制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。
（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
主營(yíng)產(chǎn)品:食品添加劑、增筋劑、凝固劑、營(yíng)養增補劑、營(yíng)養強化劑、增稠乳化劑、甜味劑、抗氧化劑、防腐保鮮劑、酸度調節劑、增味劑、香精香料、酶制劑、膨松劑、著(zhù)色劑、護色劑、被膜劑、漂白劑、抗結劑、品質(zhì)改良劑、面粉改良劑、水分保持劑等
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