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| EINECS編號 | 203-743-0 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 雪郎 |
| 用途 | 酸度調節劑 |
| 英文名稱(chēng) | Fumaric acid |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg |
| 別名 | 福馬酸 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 110-17-8 |
| 分子式 | C4H4O4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
富馬酸一鈉分子式：C4H3NaO4 富馬酸一鈉分子量：138.06
【富馬酸一鈉性狀】白色結晶性粉末，無(wú)臭，有特別酸味（帶堿性味）。加熱炭化。熔點(diǎn)約290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。
【富馬酸一鈉制法】富馬酸與碳酸鈉（按計算值）中和成單鈉鹽后結晶而得。
【富馬酸一鈉適用闡明】富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食物添加劑，首要用于水產(chǎn)品和肉糜類(lèi)食物中，首要與等協(xié)作運用，現在在國外的運用較多。此外還用于配備酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配備面包、曲奇餅干等的復配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋(píng)果酸、檸檬酸等其它有機酸合用。
【定量】根據GB2760-2011規矩：在以下食物中作為酸度調節劑運用按出產(chǎn)需求適量運用膠基糖塊；生濕面制品(如面皮、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)；焙烤食物；肉及肉制品(08.01生、鮮肉在外)；飲料類(lèi)(14.01包裝飲用水類(lèi)在外)；水產(chǎn)品及其制品(包含魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、貝類(lèi)、軟體類(lèi)、棘皮類(lèi)等水產(chǎn)及其加工制品等)（09.01鮮水產(chǎn)品在外）。
乳酸鈉、乳酸鉀、蘋(píng)果酸鈉、富馬酸一鈉均可作為調味劑及防腐保鮮劑廣泛運用于食物工業(yè)。首要作用：1.增鮮、增香、增味，能賦予食物特有的鮮美爽口的風(fēng) 味；2.保潤、保濕、添加食物耐性；3.防腐保鮮，延伸貨架期，前進(jìn)安全性，因下降水分活度，然后微生物的生長(cháng)繁衍。
作為調味劑首要用于復配調味料，其間在水產(chǎn)品、肉禽加工業(yè)中運用為廣泛。如火腿腸、臘腸、熏腸，雞鴨等禽類(lèi)食物，魚(yú)糜食物等，另外在烹飪調味猜中也有運用。它們具有成本低，鮮度高，美味持續時(shí)間長(cháng)的長(cháng)處，特別是復配后接近與雞湯和肉汁。
作為防腐保鮮保質(zhì)劑，它們是一類(lèi)經(jīng)過(guò)保水、粘結、改進(jìn)流變性能，下降水分活度等作用，改進(jìn)食物的安排結構，微生物的生長(cháng)繁衍，然后抵達質(zhì)量改進(jìn)作用的添 加劑。在水產(chǎn)品、肉類(lèi)食物中有廣泛的運用。例如在火腿、臘腸、熏腸、雞鴨禽類(lèi)、魚(yú)糜等肉制品中經(jīng)過(guò)保水吸濕等作用而添加持水性，前進(jìn)彈性，下降加工過(guò)程中 肉汁的丟掉，前進(jìn)成品率；避免冷凍制品蛋白質(zhì)的變性，削減解凍肉汁的丟掉；避免油脂的脫離；改進(jìn)食物的嫩度和口感等。
主營(yíng)產(chǎn)品:食品添加劑、飼料添加劑、增稠乳化劑、甜味劑、抗氧化劑、防腐保鮮劑、酸度調節劑、增味劑、香精香料、酶制劑、膨松劑、著(zhù)色劑、護色劑、被膜劑、漂白劑、抗結劑、品質(zhì)改良劑、面粉改良劑、水分保持劑、增筋劑、凝固劑、營(yíng)養增補劑、營(yíng)養強化劑等
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