批發(fā)供應食品級酸味劑 乳酸
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥15 /千克
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100-1000￥13 /千克
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≥1000￥10 /千克
- 發(fā)布日期： 2023-12-20
- 更新日期： 2025-07-08
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
200-018-0; 295-890-2; 209-954-4
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| 貨號 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
酸度調節劑
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| 英文名稱(chēng) |
Lactic acid
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| 型號 |
食品級
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| 包裝規格 |
25kg
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| 別名 |
乳酸作用
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| 純度 |
99%
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| CAS編號 |
50-21-5
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| 分子式 |
C3H6O3
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
乳酸純品為無(wú)色液體，工業(yè)品為無(wú)色到淺黃色液體。無(wú)氣味，具有吸濕性。相對密度1.2060(25/4℃)。熔點(diǎn)18℃。沸點(diǎn)122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，PKa=3.85。不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解，濃縮至50%時(shí)，部分變成乳酸酐，因此產(chǎn)品中常含有10%~15%的乳酸酐。由于具有羥基和羧基，一定條件下，可以發(fā)生酯化反應，產(chǎn)物有三種。
產(chǎn)品用途：
1) 乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類(lèi)、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，
2) 調味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩定性、安全性，同時(shí)使口味更加溫和;
3) 由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的*酸味劑;
4) 在釀造啤酒時(shí)，加入適量乳酸既能調整 pH 值促進(jìn)糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風(fēng)味，延長(cháng)保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調節 pH ，防止雜菌生長(cháng)，增強酸味和清爽口感;5.緩沖型乳酸可應用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用于各類(lèi)糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑;
5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著(zhù)乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用于調配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑;
6) 乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調節劑。乳酸是一種天然發(fā)酵酸，因此可令面包具有獨特口味;乳酸作為天然的酸味調節劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調味和抑菌作用，并能改進(jìn)食品的品質(zhì)，保持色澤，延長(cháng)保質(zhì)期。
【食品添加劑的介紹】
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(cháng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養成分的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和口感、防止食品變質(zhì)和增加食品種類(lèi)等作用，在食品行業(yè)得到了廣泛應用。食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來(lái)食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
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