一、簡(jiǎn)介

別名： 乳酸鋅

英文名稱(chēng)：ZINC CITRATE

CAS號：有

分子式：C6H10O6Zn

二、性狀

為白色結晶性粉末，含3分子結晶水。1份乳酸鋅能溶于60份冷水或6份熱水，本品鋅含量為22.2%。

三、用途

用于補鋅食品、營(yíng)養液、兒童補鋅片劑及沖劑的生產(chǎn)。

推薦使用量：1.GB2706-2001(mg/kg):含乳固體飲料431.9—568.2；豆奶粉、豆粉130—250；果凍40—100(以鋅計10—20)。

2.GB14880-94(mg/kg)：乳制品130——250；纓幼兒食品113——318；谷類(lèi)及其制品、飲料，40——80；食鹽500；飲料及乳飲料22.5——44；強化飲料50。

【食品添加劑的介紹】
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(cháng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養成分的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和口感、防止食品變質(zhì)和增加食品種類(lèi)等作用，在食品行業(yè)得到了廣泛應用。食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來(lái)食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
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