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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
現貨批發(fā)焦糖色食品級粉末狀高含量原料
起訂量 (千克)價(jià)格
1-100￥15 /千克
100-1000￥13 /千克
≥1000￥10 /千克
  • 英文名稱(chēng)：3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione
  • 品牌：科興
  • cas：8028-89-5
  • 發(fā)布日期： 2023-12-21
  • 更新日期： 2025-07-22
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-435-9
貨號
品牌 科興
用途 著(zhù)色劑
型號 食品級
來(lái)源
別名 醬色
CAS編號 8028-89-5
主要著(zhù)色成分 焦糖色
英文名稱(chēng) 3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione
純度 99%
分子式 C7H10O2
有效物質(zhì)含量 99%
色素含量 %
產(chǎn)品描述
焦糖色素，又名醬色、焦糖色，是糖類(lèi)物質(zhì)（如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產(chǎn)物等）在高溫下脫水、分解和聚合而成的復雜紅褐色或黑褐色混合物，其中某些為膠質(zhì)聚集體，是應用較廣泛的半天然食品著(zhù)色劑。

產(chǎn)品作用：
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。

焦糖色亦稱(chēng)焦糖，俗稱(chēng)醬色，英文Caramel，德文稱(chēng)為“卡拉麥幾乳考”（karamelxucker)，法文稱(chēng)為“蘇克力、卡拉麥列西”（sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著(zhù)色劑、是食品添加劑中的重要一員。60年代，由于其環(huán)化物四-甲基咪唑的問(wèn)題，曾一度被懷疑對人體有害而被各國政府禁用。后經(jīng)科學(xué)家們的多年努力研究，證明它是無(wú)害的，聯(lián)合國糧食與農業(yè)組織（FAO），聯(lián)合國 衛生組織（WHO），國際食品添加劑聯(lián)合 委員會(huì )（JECFA），均已確認焦糖是安全的，但對其四-甲基咪唑作了限量的規定。由此， 各國的焦糖工業(yè)加速了發(fā)展。據文獻介紹、英、法、德各國年產(chǎn)量均在1.1萬(wàn)噸以上，美國年產(chǎn)量在10萬(wàn)噸以上，而中國的年產(chǎn)量卻未見(jiàn)有統計數字，筆者估計約有12~15萬(wàn)噸。中國的焦糖工業(yè)是非常落后，絕大部分產(chǎn)量是由作坊式的手工方法生產(chǎn)的，能夠用比較科學(xué)的方法生產(chǎn)的廠(chǎng)家 ，而且僅能生產(chǎn)單一的在醬油中應用的耐鹽焦糖，品質(zhì)較差，衛生指標也很差。幾年前還不能生產(chǎn)在可樂(lè )型飲料中應用的耐酸焦糖，需高價(jià)進(jìn)口，至今也沒(méi)有正式生產(chǎn)固體焦糖的廠(chǎng)家。所以， 中國的焦糖工業(yè)亟待有志者去開(kāi)發(fā)研究。
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
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