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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
低聚半乳糖食品級甜味劑代糖烘焙用益生元低聚糖粉膳食纖維乳果糖
起訂量 (千克)價(jià)格
1-100￥32 /千克
100-1000￥30 /千克
≥1000￥28 /千克
  • 英文名稱(chēng)：4'-GALACTOSYLLACTOSE
  • 品牌：百龍
  • cas：6587-31-1
  • 發(fā)布日期： 2024-01-06
  • 更新日期： 2025-08-12
產(chǎn)品詳請
EINECS編號
貨號
品牌 百龍
用途 甜味劑
英文名稱(chēng) 4'-GALACTOSYLLACTOSE
型號 食品級
別名 低聚半乳糖
純度 99%
CAS編號 6587-31-1
分子式 C18H32O16
有效物質(zhì)含量 99%
產(chǎn)品描述:
產(chǎn)品名稱(chēng):低聚半乳糖
英文名:Galacto-Oligosaccharide
分子式:(C5H11O5)n，n為2-8
分子量:300-2000

產(chǎn)品說(shuō)明：以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過(guò)轉半乳糖苷的作用，將水解下來(lái)的半乳糖苷轉移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。

低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì )發(fā)生美拉德反應，可以用于食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。

低聚半乳糖在食品工業(yè)中廣泛的應用于烘培食品,乳制品、糖果、果醬、清涼及保健飲料、糕點(diǎn) 調味品中。

產(chǎn)品特征
在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì )發(fā)生美拉德反應，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工



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