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| EINECS編號 | 207-879-1 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 百龍 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱(chēng) | ISOMALTOSE |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | |
| 別名 | D-異麥芽糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 499-40-1 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
一種低熱量荸薺纖維營(yíng)養片及其制備工藝，用低熱量的荸薺纖維粉為原料，配以低聚果糖和低聚異麥芽糖作為甜味科，并配入脫脂無(wú)糖奶粉制得。本發(fā)明的制備工藝為：鮮荸薺濕渣、清洗除雜、離心過(guò)濾、漂洗、粉碎、離心過(guò)濾、高壓高溫蒸煮軟化、粉碎、烘干、粉碎、篩分、荸薺纖維粉、混合調配、壓片、包裝。
蛋白質(zhì)或氨基酸的種類(lèi)、PH、加熱溫度及時(shí)間長(cháng)短有關(guān)。所以，采用低聚異麥芽糖加工各種食品時(shí)應考慮到上述各種因素的配合。
冰點(diǎn)下降
低聚異麥芽糖的冰點(diǎn)下降與蔗糖接近，凍結溫度高于果糖。用于冷飲品制造，使產(chǎn)品松軟可口。
適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中，例如：
飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營(yíng)養飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。
乳制品：牛乳、調味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。
糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。
低聚異麥芽糖的應用：
代替部分蔗糖添加到各種飲料、乳制品，糖果糕餅、冷飲品。焙烤食品建議添加量：5%－20%；
添加到各種果醬、罐頭、香腸各種酒類(lèi)等食品中，建議添加量：10%－20%；
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