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| EINECS編號 | 200-001-8 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 著(zhù)色劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 來(lái)源 | 天然著(zhù)色劑 |
| 別名 | 紅曲紅 |
| CAS編號 | 874807-57-5 |
| 主要著(zhù)色成分 | 紅曲紅 |
| 英文名稱(chēng) | hqh |
| 包裝規格 | |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
食品添加劑對紅曲紅色素穩定性的影響 研究表明，常用的酸度調節劑、甜味劑和防腐劑對紅曲紅色素穩定性影響不同，在試驗中發(fā)現加入酸度調節劑的試液存儲1d后殘存率均降到20%左右，并伴有明顯沉淀。而常用的甜味劑（如甜蜜素、阿斯巴甜等）則均可提高色素溶液的穩定性。不同防腐劑對紅曲紅色素的穩定性影響也不盡相同，紅曲紅色素溶液在添加苯甲酸、山梨酸鉀后連續放置4d的殘存率均略高于空白，而添加丙酸鈉與空白差別不大，添加丙酸鈣的紅曲溶液連續5d的保存率都低于空白樣，說(shuō)明山梨酸鉀、苯甲酸對紅曲紅色素溶液起到穩定協(xié)同作用，而丙酸鈣會(huì )使紅曲紅色素的色價(jià)降低。
產(chǎn)品性狀
暗紅色粉末，帶油脂狀，無(wú)味無(wú)臭。溶于乙醇和丙二醇，不溶于水。著(zhù)色能力強，色調受pH值的影響較小，耐熱性、金屬離子性良好，但耐光性稍差，日照時(shí)會(huì )褪色。在乙醇溶液中穩定性較好。
產(chǎn)品用途
作食品著(zhù)色劑，我國規定可用于餅干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果凍、調味醬、冰棍、雪糕，按生產(chǎn)需要適量使用。
食用紅色色素；我國古代即已應用，1637年出版的《天工開(kāi)物》一書(shū)即有詳細記述。
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