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乳糖醇食品級甜味劑益生元代糖乳制品冰淇淋烘焙糕點(diǎn)

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥51 /千克

100-1000￥49 /千克

≥1000￥47 /千克

英文名稱(chēng)：LACTITOL

cas：585-86-4

發(fā)布日期： 2024-01-12
更新日期： 2025-08-11

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	209-566-5
貨號
品牌
用途	甜味劑
英文名稱(chēng)	LACTITOL
型號	食品級
別名	拉克替醇
純度	99%
CAS編號	585-86-4
分子式	C12H24O11
有效物質(zhì)含量	99%

乳糖醇是一種雙糖醇，其化學(xué)全名為4—β—D—砒喃半乳糖—D—葡萄糖醇；乳糖醇有無(wú)水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色結晶或結晶性粉末，或無(wú)色液體。無(wú)臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半。

穩定性：乳糖醇的穩定性較強，在酸、堿、光及高溫條件下仍能保持其穩定性。此外乳糖醉的分子結構中不存在游離撥基，是非還原性糖醇，不能發(fā)生美拉德反應和酶降解反應。這樣將乳糖醇添加到需高溫處理或酸性、堿性食品中，可避免和減少食品變質(zhì),較好地保持食品原有的色、香、味。

乳糖醇的應用，很大程度在于代替蔗糖方面。乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產(chǎn)中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產(chǎn)品都表明作為乳糖醇一種大宗甜味劑的通用性。

在口香糖的生產(chǎn)中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生產(chǎn)和存放期間發(fā)生吸濕。這意味著(zhù)可使用成本更低廉的包裝材料，這對環(huán)境也具有積極的影響。在硬糖和軟糖中，乳糖醇和麥芽糖醇漿的混合物在加工過(guò)程和最終產(chǎn)品的質(zhì)量上與傳統糖果產(chǎn)品相似。

用途
1、乳糖醇尚可應用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。
2、乳糖醇可按正常生產(chǎn)需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、乳飲料。

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