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食用中性蛋白酶食品級枯草芽孢桿菌面包柔軟餅干加脆

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥65 /千克

100-1000￥63 /千克

≥1000￥61 /千克

英文名稱(chēng)：DISPASE

品牌：龐博

cas：9068-59-1

發(fā)布日期： 2024-01-18
更新日期： 2025-07-17

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	232-966-6
貨號
品牌	龐博
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	分散酶
CAS編號	9068-59-1
重金屬	0.00001%
英文名稱(chēng)	DISPASE
砷含量	0.00001%
純度	99%
酶活力	5萬(wàn)
分子式
有效物質(zhì)含量	99%

中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)培養發(fā)酵后采用生物技術(shù)精制而成的高效生物酶制劑,其分子量為35000-40000，屬于一種內切酶。在一定溫度、PH值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成及氨基酸等產(chǎn)物。

中性蛋白酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養，后經(jīng)先進(jìn)的提取工藝精制而成的一種內切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成獨特的水解風(fēng)味，可用于食品、飼料、化妝品、營(yíng)養保健品等蛋白質(zhì)水解處理。

產(chǎn)品性狀
本品為黃褐色或褐色粉末，水份6以下，90過(guò)40目篩，內為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。
酶活分別為10萬(wàn)u/g、20萬(wàn)u/g、30萬(wàn)u/g。

中性蛋白酶的應用
、
2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團的混合時(shí)間和發(fā)酵時(shí)間，通過(guò)蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類(lèi)甚至氨基酸，同時(shí)減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀(guān)的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶應用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進(jìn)行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。

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