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| EINECS編號 | 200-001-8 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 著(zhù)色劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 來(lái)源 | 天然著(zhù)色劑 |
| 別名 | 紅曲紅 |
| CAS編號 | 874807-57-5 |
| 主要著(zhù)色成分 | 紅曲紅 |
| 英文名稱(chēng) | hqh |
| 包裝規格 | |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
品名稱(chēng): 紅曲紅色素
產(chǎn)品類(lèi)別: 食品添加劑
質(zhì)量標準: 食品級
異名：紅曲紅，紅曲色素、紅曲米色素；Red Kojic Rice ；Monascorubrin；Red Rice Starter；
使用方法
將本品按所需用量直接加入水，或者用50%食用酒精溶液中，溶解后加入食品配料中著(zhù)色。用量按產(chǎn)品色調要求調整
應用：主要用于肉松、肉制品(炸雞，烤雞，肉鋪，肉干，罐頭類(lèi))、米面制品、膨化食品、烘焙食品、蛋黃、飲料、各種調味醬、復合調味料。是檸檬黃等化學(xué)合成色素的理想代替品。
在腌制蔬菜中的應用
在傳統生產(chǎn)中常使用醬油作為著(zhù)色劑加工腌菜，使醬腌菜的色澤更誘人。紅曲色素可以作為腌制蔬菜中外加色素，通過(guò)物理吸附作用滲入蔬菜內部。蔬菜細胞在腌制加工過(guò)程中，細胞膜變成全透性膜，蔬菜細胞就能吸附其他輔料中的色素而改變原來(lái)的顏色。
