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焦糖色焦糖色素醬油醋周黑鴨鹵菜鹵肉鴨脖鄉巴佬食用

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥15 /千克

100-1000￥13 /千克

≥1000￥10 /千克

英文名稱(chēng)：3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione

品牌：科興

cas：8028-89-5

發(fā)布日期： 2024-01-19
更新日期： 2025-07-21

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	232-435-9
貨號
品牌	科興
用途	著(zhù)色劑
型號	食品級
來(lái)源
別名	醬色
CAS編號	8028-89-5
主要著(zhù)色成分	焦糖色
英文名稱(chēng)	3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione
純度	99%
分子式	C7H10O2
有效物質(zhì)含量	99%
色素含量	%

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：不加*和加*生產(chǎn)焦糖色素均可用于罐頭、糖果、飲料、冰淇淋、醬油、醋、冰棍、雪糕和餅干，并按正常生產(chǎn)需要添加。亞硫酸銨法焦糖可按正常生產(chǎn)需要用于黃酒、葡萄酒中。

適用范圍：
本品以蔗糖（或葡萄糖漿）為原料，用氨（*）法生產(chǎn)而成，外觀(guān)成深褐色、透明無(wú)混濁和沉淀，具有特殊的焦糖色味、無(wú)異味，作為著(zhù)色劑，廣泛應用于飲料、酒料、糖果、糕點(diǎn)、乳制品、調味品等食品行業(yè)中具有安全價(jià)廉物美、易溶于水等優(yōu)點(diǎn)
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。
電荷：焦糖色素具有膠體性質(zhì)，一般因生產(chǎn)工藝不同而使膠體所帶電荷不同。釀造焦糖色素膠體吸附的是陽(yáng)離子，因此帶正電荷；耐酸焦糖色素膠體吸附的是陰離子，因此帶負電荷。釀造焦糖色素是帶正電荷的，主要用于釀造業(yè)，雙倍焦糖色素是帶負電荷的，主要用于軟飲料工業(yè)。焦糖色素的PH值和電荷性質(zhì)，在各種應用中是十分重要的指標。由于異種電荷相互吸引，使其產(chǎn)生沉淀或出現渾濁現象。一般情況下，加入飲料的焦糖色素PH值2.5-3.5之間，電荷為負電荷，因為飲料帶負電荷，使其同種電荷相排斥，加入醬油的焦糖色素PH值在3.8-5之間，帶正電荷。
普通焦糖：可以在糖果、果汁（味）飲料、餅干、醬油、食醋、雪糕、冰棍、調味醬、冰淇淋、調味粉、醬、汁、可可玉米片(即食早餐谷類(lèi)食品)、叉燒包餡、果凍、風(fēng)味煉乳、調味糖漿、含乳飲料、裹粉、煎炸粉按生產(chǎn)需要適量使用，在果醬、果蔬裝飾、半固體復合調味料（除蛋黃醬、沙拉醬外）、白蘭地、威士忌、朗姆酒限量使用。
氨法焦糖：可以在糖果、果汁（味）飲料、餅干、醬油、食醋、雪糕、冰棍、冰淇淋、調味類(lèi)罐頭，含乳飲料。

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