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食品級L-蘋(píng)果酸蘋(píng)果酸增味酸味飲料果汁

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥34 /千克

100-1000￥32 /千克

≥1000￥30 /千克

英文名稱(chēng)：L-(-)-Malic Acid

品牌：常茂

cas：97-67-6

發(fā)布日期： 2024-01-24
更新日期： 2025-07-01

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	202-601-5
貨號
品牌	常茂
用途	酸度調節劑
英文名稱(chēng)	L-(-)-Malic Acid
型號	食品級
包裝規格	25kg
別名	L-馬來(lái)酸
純度	99%
CAS編號	97-67-6
分子式	C4H6O5
有效物質(zhì)含量	99%

蘋(píng)果酸有L一蘋(píng)果酸、D－蘋(píng)果酸和DL-蘋(píng)果酸3種異構體。天然存在的蘋(píng)果酸都是L型的，幾乎存在于一切果實(shí)中，以仁果類(lèi)中最多。蘋(píng)果酸為無(wú)色結晶，或白色晶體粉末，無(wú)臭，帶有刺激性爽快酸味，熔點(diǎn)127-130℃，易溶于水，55．59/100mL(20℃)，溶于乙醇，不溶于乙醚。有吸濕性，1%(質(zhì)量)水溶液的pH值2．4。

L—蘋(píng)果酸是人體必需的一種有機酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑.當50%L－蘋(píng)果酸與20%檸檬酸共用時(shí)，可呈現強烈的天然果實(shí)風(fēng)味。

L—蘋(píng)果酸口感接近蘋(píng)果的酸味，與檸檬酸相比，具有酸度大、味道柔和、滯留時(shí)間長(cháng)等特點(diǎn)，已用于高檔飲料、食品等行業(yè)、已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑。用L—蘋(píng)果酸配制的飲料更加酸甜可口，接近天然果汁的風(fēng)味。蘋(píng)果酸與檸檬酸配合使用，可以模擬天然果實(shí)的酸味特征，使口感更自然、協(xié)調、豐滿(mǎn)。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋(píng)果酸改善其口感和風(fēng)味

食品行業(yè)應用
L—蘋(píng)果酸為果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強20%)，但味道柔和(具有較高的緩沖指數)，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，被生物界和營(yíng)養界譽(yù)為“ 的食品酸味劑?！?，2013年以來(lái)在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。

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