无码少妇一区二区三区浪潮AV_谷氨酰胺轉氨酶食品級?mèng)~(yú)豆腐千頁(yè)豆制品肉丸添加劑粘合劑-河北中之升生物科技有限公司

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谷氨酰胺轉氨酶食品級?mèng)~(yú)豆腐千頁(yè)豆制品肉丸添加劑粘合劑

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥18 /千克

100-1000￥16 /千克

≥1000￥14 /千克

英文名稱(chēng)：Transglutaminase

cas：80146-85-6

發(fā)布日期： 2024-01-29
更新日期： 2025-07-14

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	232-554-6
貨號
品牌
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	TG酶作用
CAS編號	80146-85-6
重金屬	0.00001%
英文名稱(chēng)	Transglutaminase
砷含量	0.00001%
包裝規格
純度	99%
酶活力	5-10萬(wàn)
分子式	C27H44O3H2O
有效物質(zhì)含量	99%

TG是采用現代生物工程技術(shù)研制開(kāi)發(fā)出的一類(lèi)用于生產(chǎn)新型蛋白食品的食品添加劑。TG的主要功能因子為谷氨酰胺轉胺酶(EC 2. 3.2.13，簡(jiǎn)稱(chēng)TG)，不同系列產(chǎn)品的主要區別在于作為輔料的蛋白質(zhì)種類(lèi)和數量不同。

產(chǎn)品用途
酶制劑。蛋白質(zhì)改性劑，穩定劑，凝固劑。催化蛋白質(zhì)形成凝膠，賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產(chǎn)品加工，提高含蛋白質(zhì)食品的持水能力和彈性，以克服筋力差的缺點(diǎn)

產(chǎn)品特點(diǎn):
顯著(zhù)改善肉丸凝膠強度及彈性。
增加出品率,降低原料成本。大豆蛋白具有一定保水性能, TG酶與大豆蛋白緊密膠連,大大增強保水性能,鎖住更多水分。1噸魚(yú)丸可在原有1噸原料的基礎上,增加50-80kg大豆蛋白及100-160kg水,彈性及口感比不加TG明顯要好

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