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| EINECS編號 | 200-001-8 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 著(zhù)色劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 來(lái)源 | 天然著(zhù)色劑 |
| 別名 | 紅曲紅 |
| CAS編號 | 874807-57-5 |
| 主要著(zhù)色成分 | 紅曲紅 |
| 英文名稱(chēng) | hqh |
| 包裝規格 | |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
紅曲紅作為一種色調自然鮮亮，已廣泛應用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn)）、醫藥、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。
性狀：紅色或暗紅色液體或粉末，易溶于水、乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液為薄層時(shí)呈鮮紅色，厚層時(shí)帶黑褐色并發(fā)出熒光。色調對pH值穩定（PH4～10）。耐熱性強（100℃）以上。其醇溶液對紫外線(xiàn)相當穩定，但日光能使其色度降低。幾乎不受金屬離子（如0.01mol/L的Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu2+等）的影響。幾乎不受0.1%的過(guò)氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化還原劑的影響。
使用方法：本產(chǎn)品具有良好的水溶、醇溶性，可將本品按所需用量直接用水或70%酒精溶解，然后加入配料中著(zhù)色，用量可根據客戶(hù)所需色調而定。若用30℃左右溫水溶解，可縮短溶解的時(shí)間。
在肉制品中的應用
由于紅曲色素具有良好的著(zhù)色性能和較強的抑菌作用，可替代亞硝酸鹽作為肉制品著(zhù)色劑，已廣泛地應用于肉制品中。紅曲色素與亞硝酸鹽的著(zhù)色原理完全不同：亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白，而紅曲色素是直接染色。兩者都能賦予肉制品特有的。肉紅色。和風(fēng)味
【規范使用】：嚴禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復配食品添加劑，不得購入標識不規范、來(lái)源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時(shí)要求在2011年年底前制定并公布復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。
用途
作食品著(zhù)色劑，我國規定可用于餅干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果凍、調味醬、冰棍、雪糕，按生產(chǎn)需要適量使用。
食用紅色色素；我國古代即已應用，1637年出版的《天工開(kāi)物》一書(shū)即有詳細記述。
