食品級菠蘿蛋白酶生產(chǎn)
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥50 /千克
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100-1000￥48 /千克
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≥1000￥46 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-01-31
- 更新日期： 2025-07-12
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
232-572-4
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| 貨號 |
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| 品牌 |
龐博
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
菠蘿酶
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| CAS編號 |
9001-00-7
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| 重金屬 |
0.00001%
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| 英文名稱(chēng) |
Bromelain
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 包裝規格 |
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| 純度 |
99%
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| 酶活力 |
5萬(wàn)
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| 分子式 |
C39H66N2O29
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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中文名稱(chēng):菠蘿蛋白酶
中文同義詞:菠蘿蛋白酶; 菠蘿酶;菠羅蛋白酶
英文名稱(chēng): Bronelain
CAS 號: 9001-00-7
性狀：菠蘿蛋白酶為白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末。菠蘿蛋白酶溶于水,水溶液無(wú)色至淡黃色,有時(shí)有乳白光 。
酶解原理：在一定溫度、PH值及底物濃度下，菠蘿蛋白酶能夠分解蛋白質(zhì)生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物質(zhì)。
菠蘿蛋白酶（Bromelain，簡(jiǎn)稱(chēng)菠蘿酶，亦稱(chēng)為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái)，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀(guān)為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點(diǎn)為 9.55。
在食品加工業(yè)的應用：
烘焙食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
干酪：菠蘿蛋白酶用于干酪素的凝結。
貯存：本品不屬危險品，不可燃，密封存放于室內陰涼、通風(fēng)、干燥處。未使用完前，每次使用后容器應嚴格密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中
運輸：本品運輸中要密封好，防潮、防強堿強酸及防雨水等雜質(zhì)混入。
【規范使用】：嚴禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復配食品添加劑，不得購入標識不規范、來(lái)源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時(shí)要求在2011年年底前制定并公布復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。
食品級菠蘿蛋白酶生產(chǎn)
