食品級焦糖色批發(fā)|價(jià)格焦糖色
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥15 /千克
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100-1000￥13 /千克
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≥1000￥10 /千克
- 英文名稱(chēng)：3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione
- 發(fā)布日期： 2024-02-26
- 更新日期： 2025-06-21
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
232-435-9
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| 貨號 |
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| 品牌 |
科興
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| 用途 |
著(zhù)色劑
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| 型號 |
食品級
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| 來(lái)源 |
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| 別名 |
醬色
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| CAS編號 |
8028-89-5
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| 主要著(zhù)色成分 |
焦糖色
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| 英文名稱(chēng) |
3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione
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| 純度 |
99%
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| 分子式 |
C7H10O2
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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| 色素含量 |
%
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品名:焦糖色素
英文名稱(chēng):Caramel pigment
分子式:C33H47*3
性質(zhì):焦糖色素為深褐色的黑色液體或固體，有特殊的甜香氣和愉快的焦苦味。易溶于水，不溶于通常的有機溶劑及油脂。焦糖色素水溶液呈紅棕色，透明無(wú)混濁或沉淀。對光和熱穩定。焦糖色素具有膠體特性，有等電點(diǎn)。
焦糖色素是糖類(lèi)物質(zhì)在高溫下脫水、分解和聚合而成的復雜紅褐色或黑褐色混合物。焦糖色素為深褐色的黑色液體或固體，有特殊的甜香氣和愉快的焦苦味。易溶于水，不溶于通常的有機溶劑及油脂。水溶液呈紅棕色，透明無(wú)混濁或沉淀。對光和熱穩定。具有膠體特性。
以砂糖為原料制得的醬色，對酸、鹽的穩定性好，紅色色度高，著(zhù)色力低。以淀粉或葡萄糖為原料者，在生產(chǎn)醬色時(shí)可采用酸、堿或鹽類(lèi)做催化劑，凡以堿作催化劑制得的產(chǎn)品耐堿性強，紅色色度高，對酸和鹽不穩定；而用酸做催化劑制得者，對酸和鹽穩定，紅色色度高，但著(zhù)色力低。
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：不加*和加*生產(chǎn)焦糖色素均可用于罐頭、糖果、飲料、冰淇淋、醬油、醋、冰棍、雪糕和餅干，并按正常生產(chǎn)需要添加。亞硫酸銨法焦糖可按正常生產(chǎn)需要用于黃酒、葡萄酒中 。
.【運輸以及儲存的注意事項】
1.貯存保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求.
2.食品原料運輸及貯存中應避免日光直射、備有防雨防塵設施；根據食品原料的特點(diǎn)和衛生需要，必要時(shí)還應具備保溫、冷藏、保鮮等設備
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