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| EINECS編號 | 206-075-8 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 瑞普 |
| 用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 別名 | 葡萄酸鈣 |
| CAS編號 | 299-28-5 |
| 英文名稱(chēng) | Calcium gluconate |
| 包裝規格 | |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C12H22CaO14 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 主要營(yíng)養成分 | 葡萄糖酸鈣 |
中文名：葡萄糖酸鈣英文名：Calcium Gluconate別稱(chēng)：糖酸鈣;葡糖酸鈣;D-葡萄糖酸鈣化學(xué)式：Ca(C6H11O7)2分子量：430分子式：C12H22CaO14 分子量：430.38 鈣元素含量：9.0%【基本性質(zhì)】白色結晶性顆?；蚍勰?，易溶于溫水（純凈水），不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常溫水中3g左右，沸水中20g左右。【產(chǎn)品特色】與乳酸鈣相比，葡鈣口感較好，溶解度在2%左右，葡鈣和乳酸鈣可按一定的比例進(jìn)行添加，增加鈣離子的含量，一般以1:2的比例進(jìn)行混合。葡萄糖酸鈣主要用作食品的鈣強化劑與營(yíng)養劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。
葡萄糖酸鈣是嬰兒補鈣的常用鈣源，還能降低滲透性，增加的致密度，改善組織 的通透性。葡萄糖酸鈣溶解度高，可用于強化兒童食品、保健品和運動(dòng)飲料，同樣因為溶解度高，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。 制作油炸食品或糕點(diǎn)時(shí)，添加適量，除有營(yíng)養強化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色，提高制品的感觀(guān)質(zhì)量。葡萄糖酸鈣作為食品的鈣強化劑與營(yíng)養劑，有助于骨質(zhì)的形成等。同時(shí)還可用于緩沖劑、固化劑、螯合劑、穩定劑。
亦可用作發(fā)酵豆醬、豆腐、蒟蒻等食品的鈣強化劑。因具有螯合金屬離子的作用，故具有防止氧化的能力，用于油炸食品等的強化劑時(shí)，尚起防止油脂氧化的作用。作為營(yíng)養強化劑，其吸收率比其他鈣強化劑高。
【限量】：1、依據GB2760-2001、GB14880和ADI標準2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明膠與布丁制品4.5%；代糖劑，0.01%。FAO/WHO(1984)標準：青豌豆、草莓、水果色拉罐頭350 mg/kg；番茄罐頭800 mg/kg，450 mg/kg(整裝)；果醬和果凍200 mg/kg；酸黃瓜250 mg/kg。
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在食品中添加食品營(yíng)養強化劑，不僅可以補充天然食品的營(yíng)養缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養成分及其比例，以滿(mǎn)足人們對營(yíng)養的需要。另外，利用食品營(yíng)養強化劑可以特別補充某些營(yíng)養物質(zhì)，達到特殊飲食和健康的目的。
【安全標準】：食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑是有益無(wú)害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時(shí)要嚴格控制使用量。
